Сорбет традиционно ассоциируется с профессиональным оборудованием: мороженицами, мощными блендерами и точным контролем температуры. Однако на практике идеальную текстуру можно получить и в домашних условиях, не прибегая к специальной технике. Понимание физических процессов заморозки, правильный подбор ингредиентов и несколько проверенных приёмов позволяют приготовить сорбет с гладкой, пластичной структурой, максимально приближённой к ресторанному уровню.
